Если переносить весь описанный в главе код в Xcode Playground, то шарики так и не будут сталкиваться. Вы сможете их перемещать, но обработчик коллизий не будет выполнять свое предназначение. В главе есть абзац, в котором говорится о том, что необходимо сделать, но потерян листинг, который должен идти после абзаца:
Для того, чтобы добавить необходимый функционал, просто дополните инициализатор класса Balls так, как показано ниже: